Poussoir à nonnettes rondes inox
Le poussoir à nonnettes rondes permet de démouler les préparations et de réaliser des couches uniformes pour une présentation parfaite.
Choisissez votre conditionnement :
- Poussoir pour nonnette Ø 8
- 308723
- 15,54
- € TTC
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- Fondant au chocolat et griottes
- Pour préparer le fondant au chocolat et griottes, chemisez un moule à manqué ou un moule à cake, (vous pouvez utiliser des moules silicone individuels) de film plastique en le laissant suffisamant déborder pour pouvoir le rabattre sur la préparation.
Portez la crème à ébullition, ôtez du feu et jetez y les pistoles de chocolat de couverture noir. Lorsqu'il est fondu, remuer au fouet pour lisser.
Tout en remuant incorporez le beurre mou en morceaux, puis les griottes au Kirsch.
Battez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Mélangez le directement à la crème au chocolat froide.
Montez 2 blancs en neige ferme, incorporez les à la préparation, sans trop travailler, mais assez pour que le mélange soit homogène.
Versez aussitôt dans un moule.
Lissez le dessus avec une spatule flexible.
Recouvrez la préparation avec le film qui dépasse et mettez au frais 24 heures.
Le fondant va durcir au froid.
Pour servir, renversez le moule et démoulez le fondant.
Entourez de griottes et de kirsch décorez avec les feuilles de menthe et servez bien frais.
- Pour préparer le fondant au chocolat et griottes, chemisez un moule à manqué ou un moule à cake, (vous pouvez utiliser des moules silicone individuels) de film plastique en le laissant suffisamant déborder pour pouvoir le rabattre sur la préparation.
- Tartare de thon aux marrons et tomates confites
- Tartare de thon
Couper le thon en petits cubes, ajouter le jus de citron et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.
Jeter l'excédent de citron, ajouter de l'échalote finement hachée, ainsi que la valeur d'une cuillère à soupe de chaque herbe finement ciselée.
Assaisonnez avec quelques gouttes de sauce Worcestershire, salez et poivrez et laisser reposer au réfrigérateur.
Tomates séchées
Dans le blender, mixer les tomates séchées après les avoir égouttées, pour obtenir une purée.
Marrons
Emietter et écraser légèrement les marrons en conservant des petits morceaux. Ajouter deux cuillères à café d'huile d'olive. Assaisonner sel et poivre et d'un peu de thym, mélanger.
Montage
Dans 4 cercles d'un diamètre d'environ 8 cm, répartir successivement le thon mariné, la purée de tomate et les marrons en morceaux.
Presser légèrement entre chaque couche pour la bonne tenue au démoulage.
Pour la couche de tomate, moins importante en quantité, il faut en remonter une partie sur l'extérieur du cercle pour qu' apparaisse une belle tranche rouge.
Retirer le cercle au dernier moment.
Servir avec quelques feuilles de mesclun, assaisonnées d'un peu d'huile d'olive et de quelques gouttes de vinaigre balsamique.
- Tartare de thon
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