Baba au rhum

Ingrédients pour préparer le baba au rhum:

- 250 g de farine
- 10 g de levure Lesaffre
- 20 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 3 oeufs
- Crème chantilly ou crème pâtissière (facultatif)
- Fruits confits ou arôme concentré.
- Rhum

Préparation

Pour préparer le baba au rhum il suffit de verser dans la cuve du batteur la farine et la levure.

Ajouter les oeufs entiers, le sel et le sucre.
Mélanger à petite vitesse.

Continuer à travailler la pâte, ajouter un peu d'eau ou de lait tiédi pour assouplir le mélange.
Ajouter le beurre pommade puis les fruits confits ou les raisins secs et travailler à vitesse moyenne puis stopper lorsque la pâte a prit corps.

Répartir la pâte à mi hauteur dans le moule a savarin.

Laisser la pâte gonfler dans un endroit chaud proche du four ou d'un radiateur.
En quelques minutes elle doit dépasser les bords du moule.
Enfourner th 6 pendant 30 mn environ.

Démouler sur une grille et imbiber avec un sirop additionné de Rhum.

Lustrer avec du nappage blond.
Vous pouvez garnir le centre de crème chantilly.

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