Crème pâtissière Ancel
Crème pâtissière
La crème pâtissière Ancel permet de préparer facilement la crème pâtissière, le flan parisien...
La crème pâtissière Ancel peut être utilisée nature ou aromatisée pour garnir les éclairs, les religieuses, les Saint Honorés...
Crème pâtissière Ancel en boite de 1 kg.
Choisissez votre conditionnement :
- Crème pâtissière super 1 Kg
- 000191
- 6.288
- € TTC
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- Verrine crème de vanille
- Pour préparer les verrines crème de vanille, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre à crème.
Incorporer le mélange au lait en y ajoutant la gousse de vanille.
Porter à ébullition.
Incorporez 50 g de beurre de cacao Mycryo.
Laisser refroidir à 25 °c, puis, délicatement, à l'aide d'une spatule, ajouter 500 g de crème montée.
Incorporez la préparation dans une poche munie d'une douille puis remplir les verrines.
Vous pouvez décorer le dessus de vos verrines avec des morceaux de la gousse de vanille utilisée pendant la préparation.
Conserver au frais.
Sortir au dernier moment.
- Pour préparer les verrines crème de vanille, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre, la poudre à crème.
- Verrine griottes satinées
- Pour préparer les verrines griottes satinées, faire un crème pâtissière avec le mélange de pulpe de coco, de sucre, de poudre à crème, et de jaunes d'oeufs.
Portez à ébullition dans une casserole inox.
Dans un récipient à part, mélanger le beurre de cacao, la gousse de vanille, le chocolat Blanc Satin et la crème fleurette.
Verser la crème pâtissière à 25 °c délicatement sur le mélange beurre de cacao, chocolat blanc.
Remuer à l'aide d'une spatule de cuisine, puis conserver au frais.
Porter à ébullition les griottes avec le sirop, la pectine NH, et le sucre, laisser macérer 12 h minimum.
Biscuit
Mélanger la farine, le sucre roux, la poudre de noisette, le beurre demi-sel, la pâte de noisette.
Emietter sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et cuire à 170 °c pendant 7 à 10 minutes.
Pour le montage de vos verrines déposer environ 1 cm de biscuit émietté, la crème de coco à l'aide d'une poche à douille, les griottes confites, terminer le dessus de la verrine par une griottine décor enrobée de noix de coco râpée.
Conserver au frais, sortir au dernier moment.
- Pour préparer les verrines griottes satinées, faire un crème pâtissière avec le mélange de pulpe de coco, de sucre, de poudre à crème, et de jaunes d'oeufs.
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