Gaufres à la noix de coco

Ingrédients pour préparer les gaufres à la noix de coco

Pour 24 gaufres environ.
- 250 g de farine - 75 g de noix de coco râpée - 140 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 125 g le poudre à lever baking powder - 4 oeufs - 125 g de beurre - 200 g de lait de coco (pack ou boîte) - 20 cl de lait entier - sucre glace

Préparation des gaufres à la noix de coco

Pour préparer les gaufres à la noix de coco, casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre les jaunes et deux blancs dans un saladier avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent et forment le ruban. Ajouter alors la farine, la noix de coco râpée, le sel, la levure, le lait de coco et le lait entier. Bien mélanger au robot Kitchenaid ou au batteur électrique. Monter les deux blancs restants en neige, les incorporer également à la pâte ainsi que le beurre juste fondu. Bien fouetter au batteur électrique : la pâte peut être utilisée tout de suite, elle n’a pas besoin de reposer. Brancher le gaufrier électrique et le faire chauffer selon les instructions du mode d’emploi. Dès qu’il est à bonne température, verser une petite louche de pâte, de manière à remplir le moule au ras des alvéoles. Fermer le gaufrier et laisser cuire : ces gaufres cuisent plus vite que les gaufres traditionnelles. Lorsqu’elles sont cuites, les décoller du gaufrier à l’aide d’une spatule flexible, les laisser tiédir sur une grille, puis avec la poudrette, les saupoudrer d’un voile de sucre glace. Les disposer sur une grande assiette et les déguster aussitôt. L'astuce : les gaufres sont toujours meilleures quand on les déguste aussitôt faites. Toutefois, si elles doivent attendre, les maintenir à bonne température en les disposant sur un plat dans le four chaud, porte entrouverte.

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