Boite de 2 douilles cannelées inox E7
Douille à pâtissière
Boite de 2 douilles cannelées en acier inoxydable monobloc sans bord roulé.
Munies d'une poche pâtissière, les douilles cannelées permettent de réaliser les décors fin, le remplissage des verrines, les meringues...
Lot de 2 douilles cannelées inox E7, 7 dents, Ø 13 mm.
Choisissez votre conditionnement :
- Boite de 2 douilles cannelées E7
- 413269
- 7,30
- € TTC
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en stock
- Meringue
- Pour préparer les meringues, mettre les blancs tempérés dans le batteur Kitchenaid en y ajoutant 1 pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron (facultatif).
Fouetter à petite vitesse pour que les blancs s'aèrent et deviennent mousseux.
Battre quelques minutes puis rajouter quelques cuillères à soupe du mélange des sucres.
Augmenter la vitesse du batteur qu'en fin de parcours au total il faut battre 10 à 15 minutes.
Avec la spatule Maryse, remplir une poche pâtissière en silicone puis déposer les tas de meringue sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Suivant les formes voulues utiliser des douilles unies ou cannelée.
Faire chauffer le four position chaleur tournante à 110°.
Laisser cuire 2 heures environ.
La meringue doit être sèche et doit cuire doucement à basse température.
Ajouter du colorant pour des meringues colorées roses, vertes, jaune ou bien tremper la pointe des meringues dans du chocolat Force noire fondu au cuiseur bain marie.
Stocker les meringues dans un endroit sec.
- Pour préparer les meringues, mettre les blancs tempérés dans le batteur Kitchenaid en y ajoutant 1 pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron (facultatif).
- Tarte au citron meringuée
- Pour la pâte
Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une jatte. Effritez du bout des doigts.
Versez l'eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.
Laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur avant de l'utiliser puis étalez la, foncez un moule puis piquez le fond avec un rouleau pique vite.
Faites la cuire pendant 10 minutes à 180 °C.
Pour la garniture
Délayer la fleur de maïs dans 5 cl d'eau.
Dans une casserole, faites chauffer les jus et zestes des deux citrons, le sucre et la fleur de maïs.
Portez à ébullition et laissez frémir 2 à 3 minutes. Ajoutez le beurre, les jaunes d'oeufs et retirez du feu.
Répartissez la crème sur la tarte et enfournez de nouveau 5 min à 180°C.
Pour la meringue
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
A l'aide d'une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 minutes à 180 °C pour avoir une meringue moelleuse.
Pour une meringue plus croquante, enfournez la 20 minutes à 120-150°C.
Vous pouvez obtenir de jolis décors variés en utilisant la seringue à décors munie de 6 douilles et 20 disques de formes différentes.
- Pour la pâte
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