Chocolat de couverture noir bio 2 Kg
Chocolat de couverture
Chocolat de couverture noir " bio " en pistoles.
Le chocolat de couverture est idéal pour les moulages fins, les enrobages, les ganaches, les sauces, les décorations, les crèmes glacées et les sorbets.
- Sans lécithine.
- Ce chocolat de couverture bio es issu du commerce équitable.
Choisissez votre conditionnement :
- Chocolat de couverture noir bio 2 Kg
- 006532
- 26,59
- € TTC
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- Fondant au chocolat et griottes
- Pour préparer le fondant au chocolat et griottes, chemisez un moule à manqué ou un moule à cake, (vous pouvez utiliser des moules silicone individuels) de film plastique en le laissant suffisamant déborder pour pouvoir le rabattre sur la préparation.
Portez la crème à ébullition, ôtez du feu et jetez y les pistoles de chocolat de couverture noir. Lorsqu'il est fondu, remuer au fouet pour lisser.
Tout en remuant incorporez le beurre mou en morceaux, puis les griottes au Kirsch.
Battez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux.
Mélangez le directement à la crème au chocolat froide.
Montez 2 blancs en neige ferme, incorporez les à la préparation, sans trop travailler, mais assez pour que le mélange soit homogène.
Versez aussitôt dans un moule.
Lissez le dessus avec une spatule flexible.
Recouvrez la préparation avec le film qui dépasse et mettez au frais 24 heures.
Le fondant va durcir au froid.
Pour servir, renversez le moule et démoulez le fondant.
Entourez de griottes et de kirsch décorez avec les feuilles de menthe et servez bien frais.
- Pour préparer le fondant au chocolat et griottes, chemisez un moule à manqué ou un moule à cake, (vous pouvez utiliser des moules silicone individuels) de film plastique en le laissant suffisamant déborder pour pouvoir le rabattre sur la préparation.
- Fondant au chocolat mi-cuit
- Faire fondre le chocolat de couverture noir origine Tanzanie à 40 °C.
Ajouter au reste de beurre fondu et à la crème liquide tempérée.
Mouler dans des moules en silicone de Ø 3 cm et congeler.
Préchauffer le four à 200 °C, insérer le noyau surgelé au centre de la préparation du biscuit, cuire 7 à 10 minutes à 200°C.
- Faire fondre le chocolat de couverture noir origine Tanzanie à 40 °C.
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