Moulin a poivre
Moulin à poivre
Moulin à poivre à mécanisme classique Peugeot.
Les moulin à poivre Peugeot ont une garantie à vie.
Moulin à poivre avec corps acrylique et couvercle hêtre.
Choisissez votre conditionnement :
- Moulin a poivre vendome
- 661408
- 33,79
- € TTC
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- Piquillos farcis à la morue
- Pour préparer les piquillos farcis à la morue, placer les morceaux de morue dans une casserole d'eau froide.
A frémissement, laisser encore 5 minutes avant de sortir la morue.
Oter les arêtes de la peau.
Faire revenir les oignons émincés.(Utilisez des oignons deshydratés).
Lorsqu'ils sont blonds ajouter la morue et l'ail.
Pimenter et laisser cuire 15 minutes à couvert.
Epépiner les poivrons et les placer 1/4 heure à four chaud. Ecraser la morue, l'ail, l'oignon en purée.
Farcir les poivrons, les passer dans la farine, le jaune d'oeuf puis la chapelure.
Dorer les poivrons farcis dans une poêle fonte d'aluminium, à feu très doux.
Servir chaud avec une sauce tomatée.
- Pour préparer les piquillos farcis à la morue, placer les morceaux de morue dans une casserole d'eau froide.
- Magret de canard aux épices,
purée de navets glacés - Pour préparer le magret de canard aux épices, pelez et lavez les navets.
Les plonger 4 à 5 minutes dans une eau bouillante.
Les égoutter.
Les tailler en morceaux avec la mandoline de cuisine.
Prélevez un zeste de l'orange et récupérer son jus.
Dans une sauteuse, déposer le sucre, le beurre et le zeste d'orange.
Portez à ébullition jusqu'à l'apparition d'une couleur caramel.
Retirer le zeste, ajouter les navets, les enrober de caramel.
Verser le jus d'orange, les 20 cl de fond blanc de volaille et le vinaigre.
Porter à ébullition et cuire à frémissement jusqu'à complète évaporation du liquide.
Réduire en purée.
Avec le couteau, inciser la peau des magrets en croisillons.
Torréfier et mixer avec le blender les épices et en assaisonner les magrets.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, y déposer les magrets.
Une fois cuits les retirer, maintenir au chaud.
Déglacer la poêle au vinaigre Balsamique, incorporer le beurre, laisser réduire.
Dresser une quenelle de purée de navets dans chaque assiette, déposer le magret coupé en tranches et napper de sauce.
- Pour préparer le magret de canard aux épices, pelez et lavez les navets.
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