Friture de pâques en chocolat coloré

Ingrédients pour préparer la friture de pâques en chocolat coloré:

Pour 1 Kg de friture de pâques:
- 200 de chocolat de couverture blanc
- 200 g de chocolat de couverture orange
- 200 g de chocolat de couverture vert
- 200 g de chocolat de couverture bleu
- 200 g de chocolat de couverture jaune.

Préparation de la friture de pâques en chocolat coloré

Pour préparer la friture de pâques en chocolat coloré il faut fondre les pistoles de chocolat au, bain marie ou au mieux avec le Caloribac.
Il est fortement conseiller de bien respecter la courbe de température (tempérage).
Avec la louche, remplir les moules puis répartir le chocolat dans les empreintes en utilisant la raclette.
Tapoter le moule de façon à laisser échapper les bulles d'air et à bien répartir le chocolat dans les empreintes.
Laisser durcir à l'air libre puis ébarder avec une spatule inox afin d'obtenir une belle finition.
Mettre au frais minimum 1 heure.
Une fois la friture bien refroidie, retourner les moules afin de démouler la friture.
Si la courbe de température est bien respectée, la friture doit se détacher facilement du moule.

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