Siphon à crème chantilly
Corps en acier inoxidable brossé.
Garantie lave vaisselle.
Tête inclinée évitant la formation de gouttes. Nouveau piston intégré pour ce siphon à crème chantilly permettant un dosage précis de la crème chantilly mais également de mousse de fruits, légumes...
Pour pièces détachées nous consulter.
Choisissez votre conditionnement :
- Mousse de fruit à la barbe à papa
- Pour préparer la mousse de fruit à la barbe à papa, mélanger le fruit et 2 cuillères à soupe de sucre à barbe à papa aromatisé.
Mixer le tout au blender.
Chauffer la moitié de la préparation et incorporer l'agar agar.
Laisser refroidir.
Incorporer l'autre moitié de la préparation.
Avec le siphon à crème, monter la chantilly. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation avec une maryse.
Verser dans des coupes à dessert et placer environ 2 heures au frais.
Avec la machine à barbe à papa, confectionner de la barbe à papa. Déposer des petits tas de barbe à papa sur vos coupes à dessert et servez aussitôt.
- Pour préparer la mousse de fruit à la barbe à papa, mélanger le fruit et 2 cuillères à soupe de sucre à barbe à papa aromatisé.
- Cappuccino glacé
carottes et cumin - Pour préparer le cappuccino glacé carottes et cumin, éplucher et couper les carottes en petites rondelles avec la mandoline de cuisine. Faites les cuire 20 minutes dans le bouillon.
Mixer le tout finement dans un blender, avec 20 cl de crème liquide et 4 pincées de cumin, afin d'obtenir un velouté onctueux et sans grumeaux.
Laisser refroidir, verser dans les verrines puis placer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Monter les 10 cl de crème liquide restante en chantilly à l'aide de votre siphon, avec un peu de sel, de poivre et 3 pincées de cumin.
A l'aide d'une poche à douille, surmonter les verrines de chantilly au cumin et parsemez de paprika.
Servir bien frais.
- Pour préparer le cappuccino glacé carottes et cumin, éplucher et couper les carottes en petites rondelles avec la mandoline de cuisine. Faites les cuire 20 minutes dans le bouillon.
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