300 bâtons boulangers pour pains au chocolat
Bâton chocolat
Bâtons boulangers Barry Callebaut, 44 % cacao minimum pour la confection de pains au chocolat (chocolatines). Bâtonnets de chocolat résistants à la cuisson.
300 bâtons x 8 cm.
100 % pur beurre de cacao
Ingrédients : Sucre, pâte de cacao, beurre de cacao, lécithine de soja,vanilline. Peut contenir, fruits à coques.
Choisissez votre conditionnement :
- Bâtons boulangers 1.6 Kg
- 001565
- 8,27
- € TTC
-
en stock
- Pain au chocolat
- Pour préparer les pains au chocolat, la farine à viennoiserie se prête à la préparation manuelle ou en machine.
Mélangez la farine à viennoiserie avec la quantité d'eau. Pétrissez avec un robot pétrisseur ou à la main pendant environ 20 minutes jusqu'à obtention d'une pâte ferme.
Laissez lever la pâte pendant 30 à 40 minutes sous film plastique dans une pièce tempérée.
Avec le rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en forme de carré, repliez les angles du carré vers le centre, puis étalez à l'aide du rouleau dans le sens de la longueur.
Ramenez le haut de la pâte vers le centre, puis rabattre le bas de la pâte par dessus.
Laisser reposer 30 minutes.
Etalez le pâton sur 4 mm d'épaisseur, puis découpez des rectangles.
Déposez un bâton de boulanger pour chaque rectangle et posez vos pains au chocolat sur une toile de cuisson Fiberlux.
Préchauffez le four à 220°C.
Laissez lever à proximité d'une source de chaleur environ 30 minutes.
Badigeonnez de dorure Gallia et cuire à 220°C durant environ 20 minutes suivant la taille.
Réalisez un sirop avec 100 g de sucre et 50 g d'eau.
Passez au sirop dès la sortie du four.
- Pour préparer les pains au chocolat, la farine à viennoiserie se prête à la préparation manuelle ou en machine.
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