Poêle ronde bio écologique recyclable
Poêle ronde, 99 % de fer pur écologique, recyclable, durable, sans revêtement.
Atteint de hautes températures.
Idéal pour saisir, dorer, griller.
Epaisseur de 2 à 3 mm.
Qualité professionnelle - Compatible induction.
Choisissez votre conditionnement :
- Piquillos farcis à la morue
- Pour préparer les piquillos farcis à la morue, placer les morceaux de morue dans une casserole d'eau froide.
A frémissement, laisser encore 5 minutes avant de sortir la morue.
Oter les arêtes de la peau.
Faire revenir les oignons émincés.(Utilisez des oignons deshydratés).
Lorsqu'ils sont blonds ajouter la morue et l'ail.
Pimenter et laisser cuire 15 minutes à couvert.
Epépiner les poivrons et les placer 1/4 heure à four chaud. Ecraser la morue, l'ail, l'oignon en purée.
Farcir les poivrons, les passer dans la farine, le jaune d'oeuf puis la chapelure.
Dorer les poivrons farcis dans une poêle fonte d'aluminium, à feu très doux.
Servir chaud avec une sauce tomatée.
- Pour préparer les piquillos farcis à la morue, placer les morceaux de morue dans une casserole d'eau froide.
- Crème brûlée mangue passion
- Crème brûlée
Chauffer le lait, la crème et la moitié du sucre à 50°C, mélanger les jaunes et l'autre moitié de sucre ensemble.
Compotée mangue-passion
Faire fondre le miel dans une poêle bio anti-adhésive, ajouter le sucre et laisser réduire un peu.
Ajouter ensuite les mangues en tranches taillées (1,5 x 1,5 cm), puis la purée de passion.
Laisser réduire l’appareil à feu doux. Refroidir au frigo.
Montage
Au fond d'un ramequin à crème brûlée, disposer environ 30 g de compotée de mangue, verser avec l'entonnoir à piston l'appareil à crème brûlée et cuire dans un four ventilé à 90°C pendant 40-45 mn environ (ou dans un four au bain-marie à 200°C pendant 20 mn environ).
Laisser refroidir les crèmes brûlées, sucrer le dessus avec une cassonade et caraméliser au chalumeau.
- Crème brûlée
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