Poêle anti-adhésive inox gamme Pro-Luxe
Poêle de cuisine
Poêle de cuisine anti-adhésive de qualité professionnelle, inox 18/10 épaisseur de 1 à 1.2 mm
Fond diffuseur triple inox - alu - inox.
Tous feux dont induction.
Poignée inoxrès robuste.
Conduction et répartition de la chaleur exceptionnelle.
Cuisson régulière et homogène.
Hygiène parfaite et entretien facile.
Choisissez votre conditionnement :
- Gratin de champignons
- Pour préparer le gratin de champignons, couper les champignons de Paris, les cèpes et les girolles avec la mandoline en fines tranches.
Préchauffer sur feux doux dans une sauteuse anti-adhésive le beurre puis ajouter l'ail, le persil et les champignons.
Saler et poivrer.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que les champignons soint bien dorés.
Préchauffer le four à 220°C (th.7). Battre le blanc d'oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Mélanger le jaune d'oeuf avec la crème et 30 g de fromage rapé.
Ajouter les champignons, puis les blancs d'oeuf battus en neige, mélanger délicatement en soulevant à l'aide d'une spatule polyglass.
Verser la préparation dans un plat à gratin assez haut. recouvrez de reste de fromage rapé et faites gratiner au four pendant 10 minutes.
- Pour préparer le gratin de champignons, couper les champignons de Paris, les cèpes et les girolles avec la mandoline en fines tranches.
- Magret de canard aux épices,
purée de navets glacés - Pour préparer le magret de canard aux épices, pelez et lavez les navets.
Les plonger 4 à 5 minutes dans une eau bouillante.
Les égoutter.
Les tailler en morceaux avec la mandoline de cuisine.
Prélevez un zeste de l'orange et récupérer son jus.
Dans une sauteuse, déposer le sucre, le beurre et le zeste d'orange.
Portez à ébullition jusqu'à l'apparition d'une couleur caramel.
Retirer le zeste, ajouter les navets, les enrober de caramel.
Verser le jus d'orange, les 20 cl de fond blanc de volaille et le vinaigre.
Porter à ébullition et cuire à frémissement jusqu'à complète évaporation du liquide.
Réduire en purée.
Avec le couteau, inciser la peau des magrets en croisillons.
Torréfier et mixer avec le blender les épices et en assaisonner les magrets.
Faire chauffer une poêle anti-adhésive, y déposer les magrets.
Une fois cuits les retirer, maintenir au chaud.
Déglacer la poêle au vinaigre Balsamique, incorporer le beurre, laisser réduire.
Dresser une quenelle de purée de navets dans chaque assiette, déposer le magret coupé en tranches et napper de sauce.
- Pour préparer le magret de canard aux épices, pelez et lavez les navets.
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