Safdor Est-Epices
Mélange de piment, de poivre et de safran, Safdor est un produit de la gamme Est-Epices.
Flacon de 100 g
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- Safdor 100 g
- 000932
- 31.144
- € TTC
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- Soupe de crustacés
à l'orange - Pour préparer la soupe de crustacés à l'orange, mondez et concassez les tomates.
Epluchez l'ail et l'oignon.
Retirez les premières feuilles du poireau l'émincer.
Lavez ces légumes.
Brossez et lavez les étrilles, les concasser.
Dans un faitout, faites chauffer l'huile, y déposer les étrilles, ajoutez le poireau, l'ail et l'oignon.
Mélangez, versez le fumet de poisson et le vin blanc sec.
Faites bouillir.
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouquet garni.
Cuire 45 minutes environ en écumant régulièrement avec un écumoir. Mixez et filtrez la soupe au travers d'un chinois.
Remettre à bouillir, ajoutez le safran et crémez.
Les tailler en fines julienne et les plonger 3 à 4 minutes dans une eau bouillante.
Servir la soupe dans de petites soupières individuelles, parsemez de zestes d'orange.
- Pour préparer la soupe de crustacés à l'orange, mondez et concassez les tomates.
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