Sauce dessert ancel
Sauce dessert
Sauce dessert Ancel prête à l'emploi pour les préparations chaudes ou froides.
La sauce dessert chocolat Ancel est idéale pour napper les glaces, les tartes, les gâteaux...
Pratique, le flacon verseur permet de doser facilement la sauce dessert Ancel.
Sauce dessert Ancel flacon de 1.2 Kg.
Choisissez votre conditionnement :
- Glace pistache
- Pour préparer la glace à la pistache, faire bouillir le lait avec le sirop de glucose.
Blanchir les jaunes avec le sucre puis verser le lait bouillant sur les jaunes blanchis et cuire comme une crème anglaise.
Dans le mélange chaud, ajouter la pâte à pistache, l'extrait de vanille et la crème double.
Monter en température jusqu'à 85 °c (utiliser un thermomètre confiseur).
Passer la préparation au chinois, mettre à refroidir en remuant régulièrement afin d'éviter la formation d' une croute sur le dessus.
Verser la glace à la pistache dans la sorbetière.
Astuce:
Pour stocker vos glaces dans le congélateur, utilisez les moules à glace plastique avec couvercle.
Leurs différentes tailles permettent de stocker la quantité souhaitée. Les moules à glace plastique translucides permettent de faciliter l'identification du parfum de la glace et offre une résistance élevée aux températures basses.
- Pour préparer la glace à la pistache, faire bouillir le lait avec le sirop de glucose.
- Muffins aux pépites de chocolat
- Pour préparer les muffins aux pépites de chocolat, mélanger le beurre pommade avec le sucre, le sel et la poudre de lait.
Ajouter les oeufs tempérés petit à petit puis la moitié de l'eau.
Verser ensuite la farine tamisée avec la levure chimique.
Terminer avec la deuxième partie de l'eau et ensuite avec les Drops minigouttes.
Remplir les moules à muffins à moitié et cuire à 200 °C pendant 20 mm.
- Pour préparer les muffins aux pépites de chocolat, mélanger le beurre pommade avec le sucre, le sel et la poudre de lait.
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