Dorure à l'oeuf Gallia Louis François
Dorure à l'oeuf
La dorure à l'oeuf Gallia est utilisée pour le dorage des biscuits, des brioches, des sablés, des croissants, des galettes etc...et donne un bel aspect doré durable.
Utilisation de la dorure à l'oeuf
Il suffit de laisser dissoudre la dorure à l'oeuf, en émulsionnant plusieurs fois.
La solution est prête à être utilisée.
Dorure à l'oeuf Gallia vendue en pot de 1 Kg.
Choisissez votre conditionnement :
- Dorure à l'oeuf Gallia en pot de 1 Kg
- 500832
- 18,10
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- Galette frangipane
- Pour préparer la galette frangipane, travailler le beurre en pommade dans un cul de poule, mélanger avec le sucre.
Ajouter l'oeuf, avec le fouet, fouetter pour rendre l'appareil mousseux, ajouter l'extrait de vanille, le rhum, la poudre d'amande grise, et l'extrait d'amande.
Pour le montage :
Deux cercles à entremets : un de 24 cm et un de 26 cm de diamètre.
Préparer la dorure en mélangeant un jaune d'oeuf et un peu d'eau fraiche.
Poser le petit cercle de pâte (24 cm) sur la plaque et dorer le pourtour du feuilletage sur 2 cm à l'aide du pinceau.
Dresser la frangipane en léger dôme bien au centre de la pâte.
Déposer la fève.
Disposer le deuxième disque de pâte puis le grand cercle (26 cm) sur la préparation.
Bien souder les deux disques de pâtes sur toute la circonférence.
Dorer à l'aide du pinceau et décorer.
Laisser reposer 1/4 heure au frais. Une fois la pâte reposée, faire une cheminée au centre de la galette.
Cuire au four 35 minutes à 240°C.
Pour vos dorures, vous pouvez utiliser la dorure à l'oeuf Gallia. (Produit professionnel)
- Pour préparer la galette frangipane, travailler le beurre en pommade dans un cul de poule, mélanger avec le sucre.
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