Noix de coco rapée
Noix de coco râpée
Pulpe de noix de coco râpée utilisée dans les desserts tels que les biscuits congolais, les tuiles, les glaces, les cakes, les quatre-quarts et en guise de décor sur les gâteaux, les glaces...
La noix de coco râpée sert d'ingrédients de cuisine pour de nombreuses recettes de cuisine tropicale grâce à son parfum caractéristique.
Noix de coco râpée en sachet de 1 Kg.
Choisissez votre conditionnement :
- Noix de coco rapée 1Kg
- 002950
- 8,12
- € TTC
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en stock
- Verrine griottes satinées
- Pour préparer les verrines griottes satinées, faire un crème pâtissière avec le mélange de pulpe de coco, de sucre, de poudre à crème, et de jaunes d'oeufs.
Portez à ébullition dans une casserole inox.
Dans un récipient à part, mélanger le beurre de cacao, la gousse de vanille, le chocolat Blanc Satin et la crème fleurette.
Verser la crème pâtissière à 25 °c délicatement sur le mélange beurre de cacao, chocolat blanc.
Remuer à l'aide d'une spatule de cuisine, puis conserver au frais.
Porter à ébullition les griottes avec le sirop, la pectine NH, et le sucre, laisser macérer 12 h minimum.
Biscuit
Mélanger la farine, le sucre roux, la poudre de noisette, le beurre demi-sel, la pâte de noisette.
Emietter sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et cuire à 170 °c pendant 7 à 10 minutes.
Pour le montage de vos verrines déposer environ 1 cm de biscuit émietté, la crème de coco à l'aide d'une poche à douille, les griottes confites, terminer le dessus de la verrine par une griottine décor enrobée de noix de coco râpée.
Conserver au frais, sortir au dernier moment.
- Pour préparer les verrines griottes satinées, faire un crème pâtissière avec le mélange de pulpe de coco, de sucre, de poudre à crème, et de jaunes d'oeufs.
- Verrine coco
- Pour préparer les verrines coco, mélanger le sucre, la poudre à crème et la purée de noix de coco puis porter à ébullition comme pour une crème pâtissière.
Incorporer le beurre de cacao puis laisser refroidir à 25 °C.
Utiliser un thermomètre confiseur.
Incorporer 20 g rhum puis, délicatement, à l'aide d'une spatule, mélanger la préparation à la crème montée.
Remplir les verrines en utilisant la poche pâtissière ou le mini entonnoir de cuisine De Buyer.
Vous pouvez décorer le dessus de vos verrines avec de la noix de coco râpée, de pulpe de groseille ou de framboise, d'un zeste d'agrumes....
Conserver au frais, servir au dernier moment.
- Pour préparer les verrines coco, mélanger le sucre, la poudre à crème et la purée de noix de coco puis porter à ébullition comme pour une crème pâtissière.
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