Matériel pour la glace

La crème glacée est élaborée à partir de produits laitiers tels que la crème et le lait mais également les jaunes d'oeufs, combinée à des arômes et à des édulcorants comme le sucre.
Le sorbet est un mélange de sirop de sucre et de pulpe de fruit, ou d'un arôme, ou d' un alcool.
Ces préparations sont refroidies, en mouvement continu pour éviter la formation de gros cristaux de glace dans une machine appelée sorbetière.